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课时安排：长期
课程内容：| 培养目标 | 注重学生实践动手能力训练，培养综合型的专业烹饪技术人才。 | |||
| 招生对象 | 有志于烹饪事业，身体健康的社会青年。 | |||
| 课程类别 | 学 | 课程名称 | 认证项目 | 学费／实习费（元） |
| 素质课程 | 入学教育 | 入学教育及军训 |
中式烹调师 中级职业资格认证
中式面点师 中级职业资格认证
西式面点师 中级职业资格认证 |
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| 素质教育 | 安全教育 | |||
| 职业素养 | ||||
| 就业讲座 | 就业指导培训讲座 | |||
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技能课程 | 专业基础 | 烹调基础知识 | ||
| 烹饪工艺美术基础 | ||||
| 专业技能 | 烹饪概论 | |||
| 烹饪原料知识 | ||||
| 鲜活原料的宰杀与制净处理 | ||||
| 干货原料的涨发与制净处理 | ||||
| 调味原料的选择与应用 | ||||
| 组配工艺 | ||||
| 调味工艺 | ||||
| 火候与油温鉴别 | ||||
| 烹饪工艺美学 | ||||
| 中式菜系 | ||||
| 菜点装饰 | ||||
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专业综合 | 热菜烹调技法 | |||
| 冷菜烹调技法 | ||||
| 中西式面点制作 | ||||
| 冷拼雕刻与展台设计 | ||||
| 中国地方风味经典菜肴制作 | ||||
| 高档原料的选择与菜肴创新 | ||||
| 装盘技术 | ||||
| 名师大课 | ||||
| 厨房管理 | ||||
| 营养与卫生 | ||||
| 计算机应用基础 | ||||
| 技能实训 | 综合项目选题与辅导 | |||
| 结业答辩与会考 | ||||
| 学期：1年 | 模拟酒店互动式教学。免费学电脑，毕业后全部安排到高级酒店工作。 (相关认证考试费用自理) | |||
